随着国民经济的持续快速增长，人民生活水平的不 断提高，我国不锈钢的应用领域日益广泛，消费量持续增长。不锈钢表观消费量由1991年的33万吨增长到2006年的595万吨，年均增长率达到20%。 然而伴随消费量的增长，我国不锈钢市场出现了大量假冒伪劣200系不锈钢产品，给国民经济和人民生活带来严重负面影响。为了规范不锈钢市场，维护消费者权 益，我们在进行市场调研、走访人士，并参阅有关资料后，编撰了不锈钢的一般性基本知识，希望能对经营者和消费者区分各种类型不锈钢、辨识真假不锈钢和正确选择不锈钢提供一些有益的帮助
一、什么是不锈钢
1、不锈钢的定义
  不锈钢是不锈钢和耐酸钢的简称或统称，是在空气和淡水中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的一种高合金钢。通俗地说，不锈钢就是不容易生锈的钢。不锈钢的不锈 性和耐蚀性是由于其表面上富铬（Cr）氧化膜（钝化膜）的形成。这种不锈性和耐蚀性是相对的。试验表明，钢在大气、水等弱介质 中和硝酸等氧化性介质中，其耐蚀性随钢中铬含量的增加而提高，当铬含量达到一定的百分比时，钢的耐蚀性发生突变，即从易生锈到不易生锈，从不耐蚀到耐腐蚀。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，不锈钢必须含有12%以上的铬。
2、不锈钢的分类
  不锈钢的分类方法有很多。
  1.按主要化学组成可分为铬不锈钢（俗称400系）、铬镍不锈钢、铬镍钼不锈钢（俗称300系）、铬锰氮不锈钢（俗称200系）
  2.按钢的功能特点分类，如低温不锈钢、无磁不锈钢、易切削不锈钢，超塑性不锈钢等。
  3.按金相组织分类为：铁素体(F)型不锈钢、马氏体(M)型不锈钢、奥氏体(A)型不锈钢、奥氏体-铁素体(A-F)型双相不锈钢、奥氏体-马氏体(A-M)型双相不锈钢和沉淀硬化(PH)型不锈钢。

以下是三种常见不锈钢的主要性能比较：
分类    金相组织          磁性   强度    耐蚀性  加工性
200系    奥氏体            无      高       一般     较好
300系    奥氏体            无     较高       好       好
400系  铁素体/马氏体    有    中/高       良     一般